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Entradas

SOUVLAKIS DE POLLO$41

Espadines de tierna suprema de pollo, marinados en AOVE, zumo de lima, orégano, paprika dulce y ajo, asado a la parrilla, acompañado con tomate y pimientos asadas, cebolla y cilantro, pan pita artesanal, tsatziki y salsa de ajo negro.
SOUVLAKIS DE CERDO$41

Espadines de bondiola de cerdo, marinados en AOVE, zumo de lima, orégano, paprika dulce y ajo, asado a la parrilla, acompañado con tomate y pimientos asadas, cebolla y cilantro, pan pita artesanal, tsatziki y salsa de ajo negro.
LOMO DE TUNA PROVENZAL$56

Lomo de atún cubierto con especias mediterráneas, cuidosamente sellado a la parrilla, acompañado con granella crujiente de frutos secos, alioli de aguacate y salsa cítrica de lima, toronja y agua de azahar.
CROQUETTES DE CANGREJO $41

Relleno generoso de carne de cangrejo con mezcla de hierbas y especias, rebozadas y acompañadas con alioli de ahumados, pimienta de cayena y miel.
CROQUETAS IBERICAS $38

Relleno cremoso con abundante jamón ibérico cubiertas con textura crujiente acompañadas con alioli de aceitunas.
PULPO EN TEXTURA$69

Pulpo macerado en salsa de pimientos de la vera ahumado, cocido a la perfección y asado a la parrilla, acompañado de pure de papa rustica trufado, servido con infusión de AOEV y albahaca.
FOCCACIA EGEO$32

Focaccia hecha en casa, horneada al día con sal gruesa y AOVE, acompañado de filete de bocarte confitado, alioli de aguacate, tomates uva deshidratados, queso provolone, gel de lima y clementina y reducción de granada.
SCAMPI EGEO$49

Rollo de finas láminas de langostinos rellenos de crema de queso ibérico, acompañado con caviar negro de lumpfish y alioli de tomates secos y albahaca.
CARPACCIO DI MANZO$45

Finas láminas de lomo de res aderezado con salsa cítrica de toronja, lima y ajo, lluvia de brotes de rúcula, lascas de queso parmesano, AOVE y reducción de aceto balsámico con parmesano, mostaza antigua y alioli de capuchinas.
CARPACCIO DE PULPO$54

Finas láminas de pulpo cocido lentamente acompañado con AOVE y reducción de aceto balsámico con trufa blanca y alioli de aceitunas.
ENSALADA DE PULPO$55

Trozos de pulpo tiernos y jugosos mezclados con pimientos, cebolla, ajo y cilantro con AOVE y vinagre de vino blanco servido con pan pita hecho en casa.
BURRATA CRUJIENTE$51

Contraste perfecto de cremosidad y suavidad de la burrata con textura crujiente, servida sobre carpaccio de tomates y brotes de rúcula, AOVE infusionado con albahaca, con reducción de aceto balsámico con parmesano y pan pita artesanal.
CALAMARELLE FRITE$46

Tiernos calamares sumergidos en una mezcla de harina y especias acompañado de un cremoso y fragante alioli de anchoas hecho en casa.
PERA Y TUTI$32

Dados de pera y granella de queso feta, acompañada de menta y albahaca fresca, reducción de granada, nueces garrapiñadas, pimienta rosada y burbujas de AOVE.

Carnes

LOMBATA DI MANZO CON MELANZANE$72

Solomito tierno de ternera en cocción doble, acompañado con pure de berenjena ahumada y zahatar, zanahorias babys al comino y salsa oscura.
NEW YORK STEAK$164

Entrecot CAB asado a la parrilla, dorado y caramelizado, acompañado con espinacas al ajo negro y hongos porcini, coronado con salsa de cebollas asadas con vinagre de cerezas.
RIB EYE$199

Entrecot de costilla CAB asado a la parrilla hasta fundir el marmoleo, acompañado con papas rusticas trufadas.
POULET AL VERDE OLIVO$51

Jamoncito de pollo tierno y jugoso con la piel dorada y crujiente, asado al horno, acompañado con pure de espárragos y salsa verde de aceitunas y capuchinas, servido con espuma de AOVE.
POLLO ELLINIKÓ$55

Jamoncito de pollo asada al horno, acompañado con cremoso pesto de pistacho, sûzme yogurt y ajo, sumac e infusión de AOEV con albahaca.
CHULETILLAS DE CORDERO$66

Tiernas y jugosas chuletas de cordero, maceradas en jugo de lima, ajo y AOVE, asadas y acompañadas con papas rusticas con paprika dulce de la vera y champiñones sauté.
CODILLO HIGUERO$79

Codillo de cerdo (1K) con 12 horas cocción lenta servido con salsa frutal de higos y licor de ouzo acompañado de ensalada fresca de perejil y menta con sabores cítricos y AOVE.

Pescado

FILETÓ A LAS SETAS$61

Filete de pesca del día asado a la perfección sobre caldo clarificado de setas, hongo portobello asados, marinado en hierbas italianas, acompañado con caviar negro de lumpfish.
FILETE BLANCO A LA MEDITERRANEA$66

Filete de pesca del día asado a la perfección con limón, ajo, sal y pimienta, cubierto en costra de nueces, servido con pure de coliflor con ralladura de limón y espárragos en mantequilla.
BLACK SALMON$73

Filete de salmón servido con la piel crujiente cubierto con paprika ahumada, asado a término, acompañado con pure de espárragos y sumac.

Ensaladas

EGEO BLUE SALATE$48

Queso feta ahumado con madera de almendro acompañado con aceitunas negras rellenas de queso mozzarella en textura, tomates frescos, cebolla roja, pepino europeo y AOVE infusionado con orégano y vinagre de vino tinto.
BURRATA MEDITERRANEA$56

Cremosa burrata fresca acompañada de mézclum, mezcla de lechugas, tomates secos y tomates frescos, nueces garrapiñadas, reducción de granada y AOVE infusionado con albahaca.
MEDITERRANEAN BLUE$59

Langostinos, anillos de calamar, camarones y alcachofas marinadas en infusión de AOVE con ajo y limón, reducción de aceto balsámico con trufa blanca servidas sobre mézclum, mezcla de lechugas, aceitunas negras, tomates secos y tomates frescos.

Arroces

ARROZ CALDOSO CON MARISCOS$79

Arroz bomba en bísquet de langosta con pimientos y cebollas, acompañado con cola de langosta, camarones, calamares y mejillones, servido con alioli de capuchinas.
NERO CREMOSO $76

Arroz arbóreo cocido lentamente en fumet de pescado acompañado de pimentones y cebolla, queso parmesano, mantequilla y tinta de calamar servido con filete de pesca del día asado y glaseado con miel multifloral y guindilla, servido con espuma de AOEV.
RISOTTO DI ZUCCA $42

Arroz arbóreo cocido lentamente en salsa de calabaza moscada, queso parmesano y mantequilla acompañado con calabaza tatemada, crujiente de puerro e infusión de AOVE y albahaca.
Con PESCA DEL DÍA $76
RISOTTO AI FUNGHI$65

Arroz arbóreo cocido lentamente en caldo clarificado de setas, queso parmesano acompañado con portobellos asados y perejil.

Postres

PATÉ FEUILLETÉE $28
Pasta de hojaldre rellenas de peras confitadas en almíbar de ouzo, rellena con espuma de crema pastelera, acompañado con quenelle de helado de pétalos de rosas o helado de limoncello.
BAKLAVA BLUE$31
Pasta de hojaldre rellena con mousse de pistacho y gel de agua de azahar.
YOGURT CON MIEL FLORAL $26
Yogurth griego elaborado en casa acompañado de miel multifloral griega y nueces acompañado con galleta de oliva, baharat y sal gruesa.
GELATO DE AGUA DE ROSAS o LIMONCELLO$21
Helado cremoso de agua de rosas o limoncello acompañado con galleta de oliva, baharat y sal gruesa.
FROYO$26
Helado cremoso de yogurt griego con vainilla y pimienta rosada acompañado con galletas de oliva, baharat y sal gruesa.

Entradas

SOUVLAKIS DE POLLO$41

SOUVLAKIS DE CERDO$41

LOMO DE TUNA PROVENZAL$56

CROQUETTES DE CANGREJO $41

CROQUETAS IBERICAS $38

PULPO EN TEXTURA$69

FOCCACIA EGEO$32

SCAMPI EGEO$49

CARPACCIO DI MANZO$45

CARPACCIO DE PULPO$54

ENSALADA DE PULPO$55

BURRATA CRUJIENTE$51

CALAMARELLE FRITE$46

PERA Y TUTI$32

Carnes

LOMBATA DI MANZO CON MELANZANE$72

NEW YORK STEAK$164

RIB EYE$199

POULET AL VERDE OLIVO$51

POLLO ELLINIKÓ$55

CHULETILLAS DE CORDERO$66

CODILLO HIGUERO$79

Pescado

FILETÓ A LAS SETAS$61

FILETE BLANCO A LA MEDITERRANEA$66

BLACK SALMON$73

Ensaladas

EGEO BLUE SALATE$48

BURRATA MEDITERRANEA$56

MEDITERRANEAN BLUE$59

Arroces

ARROZ CALDOSO CON MARISCOS$79

NERO CREMOSO $76

RISOTTO DI ZUCCA $42

RISOTTO AI FUNGHI$65

Postres

PATÉ FEUILLETÉE $28

BAKLAVA BLUE$31

YOGURT CON MIEL FLORAL $26

GELATO DE AGUA DE ROSAS o LIMONCELLO$21

FROYO$26

Guarniciones

Puré rustico de papas trufadas $19

Papas rusticas horneadas con paprika y aceite trufado$18

Vegetales grillados con infusión de AOVE, zumo de lima y fleur de sel $16

Espárragos mediterráneos$17